トマトが旬の季節になりました。畑でたくさんとれたり、スーパーで袋買いしたりすると、余ってしまうこともあるのでは？

そんな時は、朝ごはんにぴったりな「オリーブオイル入りトマトジュース」を作ってみませんか。ミキサーでトマト、オレンジジュース、オリーブオイル、塩を混ぜるだけで簡単に作れますよ。

トマトジュースにオリーブオイルを入れるの？と思うかもしれませんが、味わいがよくなり、美肌づくりにも嬉しい働きが期待できるんです。

オリーブオイルを足すとβ-カロテン、リコピンの吸収率アップが期待できる

トマトに含まれるβ-カロテンやリコピンは脂溶性のため、油と一緒にとると吸収率が高まるといわれています。これらの栄養素は、夏の紫外線による肌ダメージを防いで美肌の維持やシミ予防への貢献が期待できます。

油はオリーブオイルを選べば、トマトとの相性がよく飲みやすいです。

オリーブオイル入りトマトジュース

トマトと100%オレンジジュースを合わせることで、すっきりと飲みやすい味に仕上がります。

▼材料：2人分

トマト…2個

100%オレンジジュース…150ml

オリーブオイル…小さじ1

塩…ひとつまみ

▼作り方

1.トマトは一口サイズに切る。

2.ミキサーに全ての材料を入れて混ぜる。

夏の朝ごはんにおすすめの「オリーブオイル入りトマトジュース」をご紹介しました。トマトが旬の時期に作って美肌の維持に役立てませんか。

※レシピに使用したオレンジジュースの材料であるオレンジには、ソラレンという成分が含まれており、これをとると紫外線を吸収しやすくなるといわれています。よって、トマトジュースはおいしく楽しみつつも、紫外線対策はしっかりして外出をするようにしましょう。もしくは、オレンジジュースの代わりにソラレンを含まないりんごジュースを使用するのもおすすめです。

執筆・編集：フードクリエイティブファクトリー

https://foodcreativefactory.com/

監修：管理栄養士 五十嵐ゆかり

https://lineblog.me/igarashiyukari/

※房総オリーヴでは、国産オリーブでつくるオリーブオイルを商品化できるよう、オリーブ栽培をしています。実がとれたら、商品になる予定です。お楽しみに！