オリーヴ通信

オリーブの木の成長の様子をご紹介します。

オリーヴの木

オリーヴ通信ブログ

植樹5種のご紹介

私たちが大切に育てている、5種類のオリーブの木をそれぞれご紹介します。
オリーブオイル用に3種、テーブルオイル用に2種を育てています。

※画像提供:一般社団法人 日本オリーブ協会

オリーブオリーブ用

フラントイオ

フラントイオ色は黄色がかった緑色。鮮明な草の香りの中程度から強いフルーティさがあります。中心には、アーモンド、ほのかなアーティチョークの香りがします。初めの味覚は甘く、のちに中程度の辛さと苦味があり、アーモンドとアーティチョークの後味があります。

原産地: トスカーナ州/生産地:全世界
実の形: 楕円
実の大きさ:
花粉量: 普通
成長期間: 中~遅
オイル含有量: 10-18%
耐寒性:

レッチーノ

レッチーノ色は、緑がかった黄色。草っぽい風味があり、中程度のフルーティさの中に微かなトマト、そしてアーモンド、アーティチョークを思わせる味です。最初に苦味、辛さを含む甘味、アーモンド、アーティチョークの後味がきます。

原産地: トスカーナ州/生産地:全世界
実の形: 細長い
実の大きさ: 小~中
花粉量: 普通
成長期間:
オイル含有量: 10-16%
耐寒性:

ペンドリーノ

ペンドリーノ色は、黄色がかった緑色。草っぽい風味で、中程度のフルーティさの中にトマト、アーティチョーク、アーモンドとアロマティックハーブを思わせる風味です。苦味と辛さでバランスの取れた味を持ち、トマトとアーティチョークの後味があります。

原産地: トスカーナ州/生産地:全世界
実の形: 細長い楕円
実の大きさ: 小~中
花粉量: 大大量
成長期間: 早~中
オイル含有量: 9-16%
耐寒性:

テーブルオイル用

イトラーナ

イトラーナ鮮明な草の香りの中程度から強いフルーティさで、トマト、アーティチョーク、アロマティックハーブの香りを持つ緑色のオイルです。軽度の苦味と辛さでバランスの取れた味を持ち、トマトの後味があります。クロロフィルオレイン酸の濃度が高く、総合的なポリフェノール濃度は低い。

原産地: ラツィオ州/生産地:中央イタリア
実の形: 円形
実の大きさ: 中~大
花粉量: 普通
成長期間: 中~遅
オイル含有量: 8-16%
耐寒性:

アスコラーナ

アスコラーナ草っぽい風味、中程度のフルーティさの中にトマト、リンゴを連想させる味わいです。中程度の辛さが際立つバランスの取れた味を持ち、トマトとリンゴの後味があります。

原産地: マルケ州/生産地:中央イタリア
実の形: 大きな楕円
実の大きさ: 巨大
花粉量: 普通
成長期間:
オイル含有量: 7-12%
耐寒性:
  • 成熟期間 の目安は10 ~12月。気候等によっ て毎年変化する。
  • 中=2~2.5g