オリーブの木の成長の様子をご紹介します。
オリーヴ通信ブログ
植樹5種のご紹介
私たちが大切に育てている、5種類のオリーブの木をそれぞれご紹介します。
オリーブオイル用に3種、テーブルオイル用に2種を育てています。
※画像提供：一般社団法人 日本オリーブ協会
オリーブオリーブ用
フラントイオ
色は黄色がかった緑色。鮮明な草の香りの中程度から強いフルーティさがあります。中心には、アーモンド、ほのかなアーティチョークの香りがします。初めの味覚は甘く、のちに中程度の辛さと苦味があり、アーモンドとアーティチョークの後味があります。
| 原産地： | トスカーナ州／生産地：全世界 |
| 実の形： | 楕円 |
| 実の大きさ： | 中 |
| 花粉量： | 普通 |
| 成長期間： | 中～遅 |
| オイル含有量： | 10-18% |
| 耐寒性： | 弱 |
レッチーノ
色は、緑がかった黄色。草っぽい風味があり、中程度のフルーティさの中に微かなトマト、そしてアーモンド、アーティチョークを思わせる味です。最初に苦味、辛さを含む甘味、アーモンド、アーティチョークの後味がきます。
| 原産地： | トスカーナ州／生産地：全世界 |
| 実の形： | 細長い |
| 実の大きさ： | 小～中 |
| 花粉量： | 普通 |
| 成長期間： | 早 |
| オイル含有量： | 10-16% |
| 耐寒性： | 強 |
ペンドリーノ
色は、黄色がかった緑色。草っぽい風味で、中程度のフルーティさの中にトマト、アーティチョーク、アーモンドとアロマティックハーブを思わせる風味です。苦味と辛さでバランスの取れた味を持ち、トマトとアーティチョークの後味があります。
| 原産地： | トスカーナ州／生産地：全世界 |
| 実の形： | 細長い楕円 |
| 実の大きさ： | 小～中 |
| 花粉量： | 大大量 |
| 成長期間： | 早～中 |
| オイル含有量： | 9-16% |
| 耐寒性： | 強 |
テーブルオイル用
イトラーナ
鮮明な草の香りの中程度から強いフルーティさで、トマト、アーティチョーク、アロマティックハーブの香りを持つ緑色のオイルです。軽度の苦味と辛さでバランスの取れた味を持ち、トマトの後味があります。クロロフィルオレイン酸の濃度が高く、総合的なポリフェノール濃度は低い。
| 原産地： | ラツィオ州／生産地：中央イタリア |
| 実の形： | 円形 |
| 実の大きさ： | 中～大 |
| 花粉量： | 普通 |
| 成長期間： | 中～遅 |
| オイル含有量： | 8-16% |
| 耐寒性： | 中 |
アスコラーナ
草っぽい風味、中程度のフルーティさの中にトマト、リンゴを連想させる味わいです。中程度の辛さが際立つバランスの取れた味を持ち、トマトとリンゴの後味があります。
| 原産地： | マルケ州／生産地：中央イタリア |
| 実の形： | 大きな楕円 |
| 実の大きさ： | 巨大 |
| 花粉量： | 普通 |
| 成長期間： | 遅 |
| オイル含有量： | 7-12% |
| 耐寒性： | 強 |
- 成熟期間 の目安は10 ~12月。気候等によっ て毎年変化する。
- 中=2~2.5g