手打ちパスタの作り方

手打ちパスタの作り方

材料は、強力粉、塩、卵、水、エキストラバージンオリーブオイルの5つだけ!

オリーブオイルを練り込んで作るもちもち食感の「手打ちパスタ」の作り方をミートソースのレシピと合わせてご紹介します。

クリームソースやハーブソースなど、ソースはお好みでアレンジしてお楽しみください。

材料

人数:2人分

調理器具:

材料名 分量
強力粉 150g
小さじ1/4
卵と水 卵1個と水を合わせて80g
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
人参 1/2本
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
合挽き肉 300g
塩、コショウ 適量
トマト水煮缶 1缶(400g)
コンソメ 1個
パルメザンチーズ 適量
  1. ボウルに強力粉と塩を入れて混ぜ、中央をくぼませて卵と水、エキストラバージンオリーブオイルを加えてポロポロになるまで混ぜる。

  2. 生地がなめらかになるまで10分ほどこねて丸め、ラップに包んで冷蔵庫で2時間寝かせる。

  3. 生地に打ち粉(分量外、適量)をして厚さ1mm程に伸ばし、3回折りたたんで8mm幅に切り、全体に強力粉(分量外、適量)をまぶしてほぐす。

    ※打ち粉は強力粉を使用。

  4. 玉ねぎ、にんにく、人参はみじん切りにする。

  5. フライパンにエキストラバージンオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらたまねぎとにんじんを加えてしんなりするまで炒め、合挽き肉と塩、コショウを加えてほぐしながら色が変わるまで炒める。

  6. トマト水煮缶とコンソメを加えて一煮立ちさせ、水気が少なくなるまで弱火で10分ほど煮る。

  7. 鍋にお湯を沸かして、お湯に対して1%の塩(分量外)を加え、手打ちパスタを3分茹でる。

    ゆで汁大さじ1を取り分けておく。

  8. 6のフライパンを中火で熱し、ゆで汁大さじ1、手打ちパスタを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、パルメザンチーズとエキストラバージンオリーブオイル(分量外、適量)をかける。