手打ちパスタの作り方

ボウルに強力粉と塩を入れて混ぜ、中央をくぼませて卵と水、エキストラバージンオリーブオイルを加えてポロポロになるまで混ぜる。

生地がなめらかになるまで10分ほどこねて丸め、ラップに包んで冷蔵庫で2時間寝かせる。

生地に打ち粉（分量外、適量）をして厚さ1mm程に伸ばし、3回折りたたんで8mm幅に切り、全体に強力粉（分量外、適量）をまぶしてほぐす。

※打ち粉は強力粉を使用。

玉ねぎ、にんにく、人参はみじん切りにする。

フライパンにエキストラバージンオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらたまねぎとにんじんを加えてしんなりするまで炒め、合挽き肉と塩、コショウを加えてほぐしながら色が変わるまで炒める。

トマト水煮缶とコンソメを加えて一煮立ちさせ、水気が少なくなるまで弱火で10分ほど煮る。

鍋にお湯を沸かして、お湯に対して1%の塩（分量外）を加え、手打ちパスタを3分茹でる。

ゆで汁大さじ1を取り分けておく。

6のフライパンを中火で熱し、ゆで汁大さじ1、手打ちパスタを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、パルメザンチーズとエキストラバージンオリーブオイル（分量外、適量）をかける。